Fairview Viognier
Een ander cadeautje dat Charles Back naar de kaap bracht, was en is de Fairview Viognier. Hij plante de ‘moeder’-plant terug in het land in 1994. Hij heeft de Viognier zo opgevoed dat het resultaat een aromatische en verfijnde witte wijn is.
De druiven zijn hand geplukt en whole-bunch geperst waarbij alleen het van nature vrijgekomen sap wordt gebruikt. 40% van de Viognier wordt gefermenteerd op roestvrij stalen tanks en 60% op Frans eiken hout (20% nieuw, 20% 2e vulling en 30% 3e vulling eiken). Na fermentatie blijft de wijn rijpen op zijn lie en regelmatig geroerd (battonage). Na 8 maanden lie-rijping wordt de wijn geblend, gefilterd en vervolgens gebotteld.
Aromas van nectarine, perzik, honing en subtiele hout tonen. In de smaak abrikoos, citrus, een romige structuur en een lange afdronk.
Beschrijving
Nieuwsgierig naar het verbouwen van meerder druivensoorten en deze een optimale leefomgeving te geven, besloot Charles Back het ouderwetse idee van een wijn estate los te laten. Hij koos er in 1980 voor om de druiven te laten groeien waar de omgeving het beste is. Dat heeft er in geresulteerd dat de druivenranken van fairview op verschillende plekken in de westkaap groeien. Er zijn wijngaarden in Paarl, Darling, Swartland en Stellenbosch. Waar op elke plek weer aan andere druivensoort het beste gedijt. Naast deze druiven filosofie was Charles ook een van de eerste wijnmakers die de ongelijkheid in Zuid-Afrika aanvocht. Hij zorgde voor sociale ontwikkeling in de kaap en was een van de eerste wijnmakers die zich uitsprak voor betere werk- en leefomstandigheden voor de Afrikaanse arbeiders. In 1997 richte hij ‘the Fair Valley Worker’s Association’ op, dat zijn werknemers de kans gaf hun eigen stuk land te bewerken.
Wijn informatie
| afsluiting | Schroefdop |
|---|---|
| biologisch | Nee |
| druivenras | Viognier |
| houtlagering | Ja |
| inhoud | 0,75 liter |
| land | Zuid-Afrika |
| producent | |
| smaakprofiel | Fris fruitig romig |
| streek | Paarl |