Vaona Valpolicella Ripasso Superiore
De kleur is intens robijnrood met een oranje gloed. De geur van deze Ripasso is mooi warm met volle fruittonen en een subtiele specerijtoon. De smaak wordt gevuld met aroma’s van rijpe kersen en pruimen aangevuld met een lichte tabaktoon.
De basiswijn van de Ripasso wordt opnieuw gefermenteerd op het licht uitgelekte afvallen van de Amarone Pegrandi, waardoor een volle wijn met een sterke persoonlijkheid wordt verkregen.
Beschrijving
De druiven komen van de wijngaarden van de familie Vaona, gelegen in de heuvels van het Classic Valpolicella-gebied in Marano di Valpolicella, op een hoogte van ongeveer 200-250 meter boven zeeniveau. Optimale blootstelling aan de zon garandeert kwaliteitsproductie.
Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en op bamboe matten geplaatst, waar ze een TRADITIONEEL droogproces ondergaan gedurende ongeveer 5 maanden. Door dit drogen zorgt men ervoor dat het suikergehalte hoger is. Het voorzichtig persen van de druiven wordt voorafgegaan door het gedeeltelijk verwijderen van de steeltjes. Dit wordt gevolgd door 7-10 dagen maceratie bij een lage temperatuur (1-2 ° C), wat een hogere concentratie van rassenaroma’s bevordert. Met de geleidelijke temperatuurstijging begint de spontane alcoholische gisting gedurende 20-25 dagen. Deze Vaona Amarone Pegrandi wordt gedurende 40 maanden gerijpt in eiken vaten (15-30 hl), met een bijkomende periode van 5 maanden in flessen.
Wijn informatie
| land | Italië |
|---|---|
| streek | Valpolicella |
| producent | |
| smaakprofiel | Vol krachtig |
| biologisch | Ja |
| druivenras | Corvina, Corvinone, Molinara, Rondinella |
| houtlagering | Ja |
| inhoud | 0,75 liter |
| afsluiting | Kurk |