Wolf and Woman Chenin Blanc
De Wolf & Woman Chenin Blanc is een karaktervolle en verfijnde witte wijn uit de Swartland in Zuid-Afrika. Deze 100% Chenin Blanc is een blend van vier verschillende wijngaarden met oude bush vines, waarvan drie percelen zijn aangeplant op verweerde granietbodems in de Paardeberg en het vierde op rode ijzerrijke bodems ten noorden van Malmesbury. De combinatie van deze verschillende terroirs zorgt voor een wijn waarin mineraliteit, frisheid, concentratie en rijp geel fruit prachtig samenkomen. De wijngaarden zijn tussen de 41 en 49 jaar oud en worden volledig dry-farmed, wat bijdraagt aan de lage opbrengsten en natuurlijke concentratie van het fruit.
De kleur is helder bleek strogeel. In de neus is de intensiteit hoog en opent de wijn met uitgesproken aroma’s van kweepeer, gele appel en rijpe citrus, aangevuld met tonen van kamille en gedroogd gras. Een verfijnde toets van natte steen geeft de wijn een duidelijke minerale dimensie, terwijl subtiele nuances van rijp geel fruit extra rijkdom en complexiteit toevoegen.
In de mond is de wijn levendig en textuurrijk met een medium tot volle body. De zuurgraad is fris en energiek en geeft de wijn spanning en precisie. Smaken van gele appel, rijpe citrus en kweepeer worden aangevuld met tonen van kamille, gedroogde kruiden en een duidelijke minerale toets. De granietrijke wijngaarden zorgen voor een strakke en lineaire structuur terwijl het fruit van de ijzerrijke bodems juist voor meer rijpheid en opulentie zorgt. Hierdoor ontstaat een mooi gelaagde Chenin Blanc waarin kracht en elegantie elkaar versterken.
De afdronk is lang, fris en mineraal met aanhoudende tonen van citrus, geel fruit en natte steen. De combinatie van spanning, textuur en lengte geeft de wijn een uitgesproken gastronomisch karakter.
De vinificatie is gericht op minimale interventie en maximale expressie van de oude wijngaarden. De druiven worden vroeg in de ochtend geoogst en na 24 uur gekoelde opslag in hun geheel geperst. De most krijgt vervolgens de tijd om op natuurlijke wijze te bezinken zonder gebruik van enzymen. Daarna vindt de spontane vergisting plaats in een combinatie van 500 liter oude eikenhouten vaten en een betonnen ei, gevolgd door malolactische fermentatie. De wijn rijpt vervolgens tien maanden op de fijne lie voordat de verschillende componenten worden geblend en gebotteld. De uiteindelijke blend bestaat voor circa 70% uit druiven van verweerde granietbodems en voor 30% uit druiven van rode ijzerrijke bodems.
De Wolf & Woman Chenin Blanc is een uitgesproken gastronomische wijn die uitstekend combineert met schaal en schelpdieren, rijke visgerechten, gevogelte en gerechten met geroosterde groenten. Ook bij gerechten met een lichte romigheid of kruidigheid komt de combinatie van frisheid, mineraliteit en textuur uitstekend tot zijn recht.
Beschrijving
Wolf & Woman Wines is een kleinschalig wijnhuis uit de Swartland in Zuid Afrika, opgericht vanuit de persoonlijke passie van wijnmaker Jolandie Fouché. Jolandie groeide op in de Swartland en bracht haar jeugd door tussen de wijngaarden, waar haar liefde voor het landschap en wijn al vroeg ontstond. Na haar opleiding en verschillende oogsten in onder andere Australië en Californië deed ze jarenlang ervaring op binnen de Zuid Afrikaanse wijnwereld. Uiteindelijk besloot ze haar eigen weg te volgen met Wolf & Woman Wines.
De naam Wolf & Woman vertelt veel over de geest achter het wijnhuis. Jolandie werd geïnspireerd door het idee van de vrije, intuïtieve en creatieve vrouw. Voor haar gaat wijn maken dan ook verder dan techniek alleen. Het is een manier om gevoel, herinneringen en een persoonlijke kijk op het landschap in een fles te vangen. Die persoonlijke benadering vormt de basis van het wijnhuis en geeft de wijnen een duidelijke eigen identiteit.
De wijngaarden bevinden zich voornamelijk in de Swartland en omliggende gebieden zoals Voor Paardeberg en Piekenierskloof. Jolandie zoekt bewust naar bijzondere percelen met oude wijnstokken en karaktervolle bodems van onder andere verweerd graniet, schist en ijzerrijke rode grond. Veel van deze wijngaarden bestaan uit ongeïrrigeerde bush vines. De wijnstokken moeten daardoor diep in de bodem op zoek naar water, wat zorgt voor lage opbrengsten en druiven met concentratie en karakter.
In de wijngaard wordt nauw samengewerkt met telers die dezelfde zorg voor het land delen. Gezonde bodems, biodiversiteit en respect voor de natuurlijke omgeving spelen een belangrijke rol. In de kelder kiest Jolandie voor een rustige en terughoudende aanpak waarbij de druiven zoveel mogelijk hun eigen karakter mogen behouden. Natuurlijke fermentatie en minimale interventie geven de wijnen ruimte om zich op een pure manier te ontwikkelen. Oude houten vaten en betonnen vaten worden gebruikt om textuur en balans te creëren zonder het karakter van het fruit te overheersen.
Een belangrijk onderdeel van het assortiment zijn de oude Chenin Blanc stokken uit de Swartland. Daarnaast werkt Wolf & Woman met druivenrassen zoals Grenache Blanc, Grenache, Pinotage en Syrah. De combinatie van oude wijnstokken, droge landbouw en het warme maar dynamische klimaat van de Swartland vormt de basis voor wijnen met een sterke verbinding met hun herkomst.
Wolf & Woman Wines voelt persoonlijk en onbevangen. Achter iedere wijn staat het verhaal van Jolandie, haar verbondenheid met de Swartland en haar overtuiging dat wijn niet volledig gestuurd hoeft te worden. De wijn mag zich ontwikkelen zoals het seizoen en de wijngaard dat bepalen. Het resultaat is een eigentijdse interpretatie van de Swartland waarin vrijheid, gevoel en herkomst samenkomen.