Wolf and Woman Pinotage
De Wolf & Woman Pinotage is een elegante en verfijnde interpretatie van Pinotage uit de Swartland in Zuid-Afrika. De wijn is een blend van twee wijngaarden: één in de Paardeberg, aangeplant op verweerde granietbodems, en één ten noordwesten van Malmesbury op ijzerrijke ferricrete bodems. Door beide wijngaarden op verschillende momenten te oogsten, worden druiven met uiteenlopende rijpheid en karakter samengebracht. Het resultaat is een Pinotage die zich duidelijk onderscheidt van de krachtigere en zwaardere stijl die soms met de druif wordt geassocieerd, met de nadruk op puur fruit, frisheid en verfijnde tannines.
In het glas toont de wijn een medium paarse kleur. In de neus is de intensiteit hoog en opent de wijn met expressieve aroma’s van zwarte kers, pruim en rood fruit, aangevuld met florale tonen en nuances van rooibosthee, gedroogde kruiden en subtiele aardse specerijen. De combinatie van donker en rood fruit met kruidigheid geeft de wijn een gelaagd en verfijnd aromatisch profiel.
In de mond heeft de wijn een medium body met een opvallend sappige en energieke aanzet. Smaken van zwarte kers, pruim en wilde aardbei worden ondersteund door een levendige zuurgraad die zorgt voor frisheid en spanning. De tannines zijn fijn en gefocust en geven de wijn structuur zonder zwaar aan te voelen. Een subtiele kruidigheid en aardse mineraliteit zorgen voor extra diepgang, terwijl de heldere fruitexpressie de wijn lichtvoetig en elegant houdt.
De afdronk is lang en verfijnd met aanhoudende tonen van rood en donker fruit, gedroogde kruiden en een subtiele aardse toets. De combinatie van sappigheid, frisse zuren en fijne tannines zorgt voor een energieke en elegante finale.
De vinificatie is gericht op minimale interventie en het behoud van de pure expressie van de Pinotage. De druiven worden vroeg in de ochtend met de hand geoogst en 24 uur gekoeld bewaard. Na zorgvuldige selectie worden de druiven overgebracht naar open fermentoren, waarbij 15% van de trossen als hele tros wordt verwerkt en de rest als hele bessen wordt ontsteeld. Na een koude inweking van vier dagen start de natuurlijke fermentatie met inheemse gisten, waarbij dagelijks éénmaal wordt ondergedompeld. Na de fermentatie blijft de wijn nog zeven dagen op de schillen voordat hij zacht wordt geperst. Vervolgens rijpt de wijn tien maanden in een combinatie van oude vaten van 300 en 500 liter. Daarna worden de verschillende componenten geblend en gebotteld.
De Wolf & Woman Pinotage is een veelzijdige gastronomische wijn die uitstekend combineert met gegrild gevogelte, lamsvlees, charcuterie en gerechten met paddenstoelen of geroosterde groenten. Door zijn frisse structuur en verfijnde tannines is hij ook bijzonder geschikt voor gerechten die normaal gesproken met lichtere rode wijnen worden gecombineerd.
Beschrijving
Wolf & Woman Wines is een kleinschalig wijnhuis uit de Swartland in Zuid Afrika, opgericht vanuit de persoonlijke passie van wijnmaker Jolandie Fouché. Jolandie groeide op in de Swartland en bracht haar jeugd door tussen de wijngaarden, waar haar liefde voor het landschap en wijn al vroeg ontstond. Na haar opleiding en verschillende oogsten in onder andere Australië en Californië deed ze jarenlang ervaring op binnen de Zuid Afrikaanse wijnwereld. Uiteindelijk besloot ze haar eigen weg te volgen met Wolf & Woman Wines.
De naam Wolf & Woman vertelt veel over de geest achter het wijnhuis. Jolandie werd geïnspireerd door het idee van de vrije, intuïtieve en creatieve vrouw. Voor haar gaat wijn maken dan ook verder dan techniek alleen. Het is een manier om gevoel, herinneringen en een persoonlijke kijk op het landschap in een fles te vangen. Die persoonlijke benadering vormt de basis van het wijnhuis en geeft de wijnen een duidelijke eigen identiteit.
De wijngaarden bevinden zich voornamelijk in de Swartland en omliggende gebieden zoals Voor Paardeberg en Piekenierskloof. Jolandie zoekt bewust naar bijzondere percelen met oude wijnstokken en karaktervolle bodems van onder andere verweerd graniet, schist en ijzerrijke rode grond. Veel van deze wijngaarden bestaan uit ongeïrrigeerde bush vines. De wijnstokken moeten daardoor diep in de bodem op zoek naar water, wat zorgt voor lage opbrengsten en druiven met concentratie en karakter.
In de wijngaard wordt nauw samengewerkt met telers die dezelfde zorg voor het land delen. Gezonde bodems, biodiversiteit en respect voor de natuurlijke omgeving spelen een belangrijke rol. In de kelder kiest Jolandie voor een rustige en terughoudende aanpak waarbij de druiven zoveel mogelijk hun eigen karakter mogen behouden. Natuurlijke fermentatie en minimale interventie geven de wijnen ruimte om zich op een pure manier te ontwikkelen. Oude houten vaten en betonnen vaten worden gebruikt om textuur en balans te creëren zonder het karakter van het fruit te overheersen.
Een belangrijk onderdeel van het assortiment zijn de oude Chenin Blanc stokken uit de Swartland. Daarnaast werkt Wolf & Woman met druivenrassen zoals Grenache Blanc, Grenache, Pinotage en Syrah. De combinatie van oude wijnstokken, droge landbouw en het warme maar dynamische klimaat van de Swartland vormt de basis voor wijnen met een sterke verbinding met hun herkomst.
Wolf & Woman Wines voelt persoonlijk en onbevangen. Achter iedere wijn staat het verhaal van Jolandie, haar verbondenheid met de Swartland en haar overtuiging dat wijn niet volledig gestuurd hoeft te worden. De wijn mag zich ontwikkelen zoals het seizoen en de wijngaard dat bepalen. Het resultaat is een eigentijdse interpretatie van de Swartland waarin vrijheid, gevoel en herkomst samenkomen.