Wolf and Woman Syrah
De Wolf & Woman Syrah is een krachtige en karaktervolle rode wijn uit de Swartland in Zuid-Afrika. Deze 100% Syrah is afkomstig van twee verschillende wijngaarden: één ten noordwesten van Malmesbury op rode ijzerrijke bodems en één nabij de Riebeekberg op schistbodems. De combinatie van deze terroirs zorgt voor een wijn waarin rijp donker fruit, kruidigheid, hartigheid en mineraliteit samenkomen. De gemiddeld 28 jaar oude stokken leveren lage opbrengsten van circa 5 ton per hectare, wat bijdraagt aan de concentratie en intensiteit van de wijn.
In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur. In de neus is de intensiteit hoog en opent de wijn met uitgesproken aroma’s van donker fruit zoals zwarte kers en braam, aangevuld met viooltjes en Aziatische specerijen. Daarnaast zorgen tonen van olijventapenade, wilde kruiden en fynbos voor een uitgesproken hartige en Zuid-Afrikaanse signatuur. De combinatie van fruit, kruidigheid en aardse nuances geeft de wijn een complex en gelaagd aromatisch profiel.
In de mond heeft de wijn een volle body met een geconcentreerde en gestructureerde aanzet. Smaken van zwarte kers en donker bosfruit worden aangevuld met zwarte olijf, peper en wilde kruiden. De zuurgraad is fris en goed geïntegreerd, waardoor de wijn ondanks zijn concentratie energiek en elegant blijft. De tannines zijn stevig en griprijk en geven de wijn een duidelijke structuur en lengte. De combinatie van rijp fruit, kruidigheid en hartige tonen zorgt voor een krachtige maar verfijnde Syrah met veel diepgang.
De afdronk is lang en intens met aanhoudende tonen van donker fruit, zwarte olijf, peper en mediterrane kruiden. De stevige tannines en frisse zuren zorgen voor een gastronomische spanning die de wijn bovendien een goed bewaarpotentieel geeft.
De vinificatie is gericht op minimale interventie en maximale expressie van de wijngaarden. De handmatig geoogste druiven worden per perceel apart verwerkt en na 24 uur gekoelde opslag zorgvuldig geselecteerd. Vervolgens gaan de druiven als hele trossen naar open fermentoren, waar ze eerst drie dagen koud inweken voordat de spontane natuurlijke fermentatie met inheemse gisten begint. Na de vergisting blijft de wijn nog twaalf dagen op de schillen voor verdere extractie en structuur. Daarna wordt de wijn zacht geperst en overgebracht naar oude Franse eikenhouten vaten van 500 liter, waarin hij tien maanden rijpt. Vervolgens worden de afzonderlijke wijnen geblend en gebotteld.
De Wolf & Woman Syrah is een uitgesproken gastronomische wijn die uitstekend combineert met gegrild rood vlees, lamsvlees, wild en gerechten met mediterrane kruiden. Ook bij gerechten met paddenstoelen, zwarte olijf of rokerige elementen komt het hartige karakter van de wijn mooi tot zijn recht.
Beschrijving
Wolf & Woman Wines is een kleinschalig wijnhuis uit de Swartland in Zuid Afrika, opgericht vanuit de persoonlijke passie van wijnmaker Jolandie Fouché. Jolandie groeide op in de Swartland en bracht haar jeugd door tussen de wijngaarden, waar haar liefde voor het landschap en wijn al vroeg ontstond. Na haar opleiding en verschillende oogsten in onder andere Australië en Californië deed ze jarenlang ervaring op binnen de Zuid Afrikaanse wijnwereld. Uiteindelijk besloot ze haar eigen weg te volgen met Wolf & Woman Wines.
De naam Wolf & Woman vertelt veel over de geest achter het wijnhuis. Jolandie werd geïnspireerd door het idee van de vrije, intuïtieve en creatieve vrouw. Voor haar gaat wijn maken dan ook verder dan techniek alleen. Het is een manier om gevoel, herinneringen en een persoonlijke kijk op het landschap in een fles te vangen. Die persoonlijke benadering vormt de basis van het wijnhuis en geeft de wijnen een duidelijke eigen identiteit.
De wijngaarden bevinden zich voornamelijk in de Swartland en omliggende gebieden zoals Voor Paardeberg en Piekenierskloof. Jolandie zoekt bewust naar bijzondere percelen met oude wijnstokken en karaktervolle bodems van onder andere verweerd graniet, schist en ijzerrijke rode grond. Veel van deze wijngaarden bestaan uit ongeïrrigeerde bush vines. De wijnstokken moeten daardoor diep in de bodem op zoek naar water, wat zorgt voor lage opbrengsten en druiven met concentratie en karakter.
In de wijngaard wordt nauw samengewerkt met telers die dezelfde zorg voor het land delen. Gezonde bodems, biodiversiteit en respect voor de natuurlijke omgeving spelen een belangrijke rol. In de kelder kiest Jolandie voor een rustige en terughoudende aanpak waarbij de druiven zoveel mogelijk hun eigen karakter mogen behouden. Natuurlijke fermentatie en minimale interventie geven de wijnen ruimte om zich op een pure manier te ontwikkelen. Oude houten vaten en betonnen vaten worden gebruikt om textuur en balans te creëren zonder het karakter van het fruit te overheersen.
Een belangrijk onderdeel van het assortiment zijn de oude Chenin Blanc stokken uit de Swartland. Daarnaast werkt Wolf & Woman met druivenrassen zoals Grenache Blanc, Grenache, Pinotage en Syrah. De combinatie van oude wijnstokken, droge landbouw en het warme maar dynamische klimaat van de Swartland vormt de basis voor wijnen met een sterke verbinding met hun herkomst.
Wolf & Woman Wines voelt persoonlijk en onbevangen. Achter iedere wijn staat het verhaal van Jolandie, haar verbondenheid met de Swartland en haar overtuiging dat wijn niet volledig gestuurd hoeft te worden. De wijn mag zich ontwikkelen zoals het seizoen en de wijngaard dat bepalen. Het resultaat is een eigentijdse interpretatie van de Swartland waarin vrijheid, gevoel en herkomst samenkomen.