De Domaine La Gemière Sancerre is een verfijnde en terroirgedreven witte wijn uit Crézancy-en-Sancerre in de Loire. Deze 100% Sauvignon Blanc is afkomstig van verschillende percelen met caillottes, terres rouges en terres blanches: drie karakteristieke bodemtypes binnen Sancerre die ieder hun eigen bijdrage leveren aan de uiteindelijke blend. De gemiddelde leeftijd van de stokken ligt rond de 30 jaar. Door de verschillende terroirs samen te brengen ontstaat een klassieke Sancerre met aromatische expressie, frisheid en een duidelijke minerale spanning.

De kleur is helder lichtgeel met subtiele gouden reflecties. In de neus is de intensiteit hoog en opent de wijn met uitgesproken aroma’s van grapefruit, citroen en rijpe peer, aangevuld met witte bloemen en subtiele groene tonen van buxus. Daaronder komen nuances van munt en amandel naar voren, terwijl een duidelijke geur van natte steen en vuursteen voor extra complexiteit zorgt. Het aromatische profiel is elegant en verfijnd, met zowel fruitige als minerale lagen.

In de mond heeft de wijn een medium body met een frisse, precieze en energieke structuur. De hoge zuurgraad zorgt voor spanning en levendigheid, terwijl smaken van citrus, rijpe peer en wit steenfruit de wijn een mooie fruitige kern geven. De mineraliteit is duidelijk aanwezig en wordt ondersteund door een licht ziltige ondertoon. De textuur is verfijnd en licht romig, met voldoende concentratie en een mooie grip die de wijn lengte geeft.

De afdronk is lang, fris en mineraal, met aanhoudende tonen van citrus, rijp fruit en vuursteen. Een subtiele ziltigheid blijft aanwezig en zorgt voor een elegante en verkwikkende finale.

De vinificatie is gericht op het behouden van de terroir- en fruitexpressie van de Sauvignon Blanc. De verschillende percelen worden afzonderlijk gevinifieerd om de specifieke kenmerken van ieder bodemtype te behouden. Na de machinale oogst worden de druiven direct geperst en wordt de most door middel van zwaartekracht naar de tanks gebracht. Na circa 48 uur bezinking volgt een koude maceratie van vier tot zeven dagen, waarna de vergisting plaatsvindt in temperatuurgecontroleerde tanks. De wijn rijpt vervolgens op de fijne lie in roestvrijstalen tanks, wat extra textuur en complexiteit geeft zonder de frisheid te verliezen.

De Domaine La Gemière Sancerre is een gastronomische wijn die uitstekend combineert met schaal- en schelpdieren, oesters, ceviche, geitenkaas en verfijnde visgerechten.